冷冻冷库选择：1.根据自己存放货物的吨位、每天的进出货量和建筑物的大小确定冷库的大小（长×宽×高）。确定库门的规格尺寸，门的开启方向。冷库的安装环境应该为清洁、干燥、通风。2.根据所存放物品的物化性质，选择确定冷库库内温度。不同物质所需的制冷量不同，冷库配置也不一样。3.根据自己建筑物的特点和本地的水源情况，选择制冷机的制冷方式，一般有风冷和水冷（制冷机是分冷式的用户只需选择安放的位置即可，制冷机是水冷式的用户还需配置水池或深水井、循环水管道及水泵、冷却塔的安放位置）。冷冻库和低温库一般选配水冷制冷机和排管式蒸发器，在炎热夏季水冷制冷机比风冷制冷机制冷效果更好跟省电。进入的热量越多，制冷装置的冷量也必须越大，因而装置消耗的功率也越高。

活动冷库又称装配式冷库、组合式冷库、拼装式冷库一般为钢结构骨架，并辅以隔热墙体、顶盖和底架，其隔热、防潮及降温等性能要求。活动冷库保温主要由隔热壁板（墙体）、顶板（天井板）、底板、门、支承板及底座组成。它们是通过特殊结构的子母钩拼装、固定，以保证冷库良好的隔热、气密。为了减少外界热量的传入，冷库的地坪、墙壁和屋顶都敷设一定厚度的防潮隔气层和隔热层，在食品冷库工程管理中，应根据食品冷库的特性，实行科学管理，以保证安全生产，达到延长使用寿命，降低生产成本，节约维修费用，提高企业经济效益的目的。

    活动冷库门除能灵活开启外，更应关闭严密，使用可靠，另外冷库门内的木制件应经过干燥防腐处理，冷库门要装锁和把手同时要有安全脱锁装置，低温冷库门或门框上要暗装电压24V以下的电加热器，以防止冷凝水和结露。库内装防潮灯，测温元件置于库内温度均匀处，其温度显示器装在库体外墙板易观察位置。所有镀铬或镀锌的镀层应均匀，焊接件、连接件必须牢固、防锈。冷库地板应有足够的承载能力，大型的活动冷库还应考虑装卸运载设备的进出作业。冷冻库和低温库一般选配水冷制冷机和排管式蒸发器，在炎热夏季水冷制冷机比风冷制冷机制冷效果更好跟省电。

    冷藏对食品安全的影响。冷链行业，近年来发展迅速，也给制冷设备开辟了新兴市场。冷链是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中， 其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。适用于初级农产品、速冻食品和特殊类药品。冰水保鲜法：先用碎冰把海水（或清水）降温至-1℃（清水至0℃），然后把渔获物浸泡在冰水中。

    不仅仅是冷鲜食品对制冷设备的特殊要求，其他食品在生产，运输，销售，储存的各个环节一旦发生冷断层，就会导致食品保质期大大减少，为细菌的滋生创造了条 件，于是引起了。食品冷藏储备工作是否到位，无非取决于制冷设备是否，操作方法是否正确。制冷设备对食品的“保护”不容小觑，一套高标准，精 化的制冷设备不仅能保证食品的安全还能做到十分新鲜。而正确的操作方法也很重要，不仅能延长设备的寿命，还能做到对食品的保鲜。市场细分对制冷设备要求更高制冷设备不同其他产品，它24小时都在释放能量，在周而复始的运转中，能够保持设备的稳定性至关重要，除了有一支强大的研发、制作团队作支撑，还要对客户 进行使用培训以及设备使用的服务跟踪。此电控系统可灵活自由地控制主、副压缩机切换使用，具有自动显示、监控和自动报警功能，能够轻松实现全程无人自动化监控，可为用户节省不少人力、财力，经济方便。